Uova in Purgatorio

Direttamente dalla mia lista dei comfort food.. ecco le uova in purgatorio.

Un piatto povero, tradizionale e immediato nella preparazione.

Nella mia versione d'infanzia, che poi è anche quella attuale e preferita,

c'è una base di pomodoro e basilico ma il tocco magico per me è il peperone.

Qualche strisciolina di qualunque colore, lascia un sapore ed un profumo che mi fa pensare a me da bambina a casa mia o dai miei zii in Abruzzo.

Quando sono a corto di idee per la cena oppure quando ho bisogno di una coccola culinaria, le preparo e in 15 minuti porto in tavola un piccolo personale capolavoro.

Premetto che sono un po particolare quando si tratta di mangiare le uova,

mi piace che l'albume sia cotto del tutto, ma il tuorlo deve essere succoso.

La preparazione classica prevede che la padella venga coperta creando una specie di uovo (quasi sodo) nel pomodoro. A me ha sempre infastidito, quindi le cuocio scoperte in modo da avere il tuorlo morbido pronto da bucare col pane!

INGREDIENTI: (x2)

-4 Uova Medie fresche (se di casa, ancora meglio)

-1/2 Peperone dolce

-1/2 Cipolla

-1 spicchio d'Aglio

-2 cucchiai di Olio EVO

-250ml di Pomodori in Pezzi o Pelati

-Q.B. Basilico

-Sale&Pepe

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate la cipolla come preferite, il peperone in striscioline e l'aglio a metà

Versate l'olio in padella ed aggiungete le verdure appena preparate, fate soffriggere qualche minuto lasciando sprigionare i profumi.

Rimuovete l'aglio, aggiungete i pomodori, il sale ed il basilico, lasciate cuocere qualche minuto schiacciando con la cucchiarella per creare un sugo "grossolano".

Non appena inizierà a restringere create degli spazietti, aprite le uova ed adagiatele delicatamente negli spazi vuoti. Salate e pepate a piacere, abbassate la fiamma e fate cuocere fino a raggiungere la consistenza preferita.

Servitele calde e accompagnate da buon pane!