Pomodorini Confit sott'olio

Non sono solita a comprare verdure fuori stagione ma qualche giorno fa mi è servito qualche datterino per fare le bruschette e ne ho comprata una vaschetta.

Per non far rovinare quelli non utilizzati ho voluto finalmente provare a fare questi fantastici pomodorini confit. Dolciastri ma saporiti sono perfetti per bruschette, pesti o per condire la pasta.

Sicuramente durante l'estate me ne farò una bella scorta mettendoli sott'olio.

INGREDIENTI:

300gr di Pomodorini (datterino/ciliegino/pachino)

1/2 spicchio d'Aglio

1 Cucchiaino di Timo secco

1/2 cucchiaino di Origano

Sale&Pepe

1 cucchiaio di Zucchero

Olio EVO q.b

PROCEDIMENTO:

Lavate e asciugate i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli sulla teglia foderata di carta forno con il lato piatto all'insù.

Accendete il forno a 130°.

Tritate l'aglio finemente con l'origano e il timo.

Condite quindi i pomodorini con il trito, sale, zucchero, pepe e olio.

Infornate e fate cuocere per circa un ora e mezza o finchè saranno ben asciutti.

Lasciateli freddare in teglia e poi trasferite in un vasetto da circa 100gr, schiacciateli e versate l'olio fino a coprirli.

Chiudete bene e mettete il vasetto in un pentolino con sufficiente acqua a coprire .

Portate a bollore e lasciate sterilizzare per 15/20 min circa.

Fateli freddare e conservateli nella dispensa.