Muffin alle Banane&Cioccolato

I muffin, ormai famosissimi in tutto il mondo, fanno parte della nostra alimentazione per la colazione o la merenda. Vengono molto spesso preparati in casa vista la semplicità degli ingredienti e del procedimento.

Tante sono le ricette e i gusti possibili, addirittura ne esistono di salati comodi per uno spuntino in giro, un brunch o un picnic.

In questo caso sono muffin dolci con banana, cioccolato e burro d'arachidi. Golosi e profumatissimi, morbidi, ottimi da servire con una bevanda calda..

La ricetta è un ibrido, nasce dal Banana Bread (una specie di plumcake alle banane) e dai semplici muffin al cioccolato con l'aggiunta di burro d'arachidi.

Per quanto mi riguarda, le banane sono tra i frutti che preferisco, ma le mangio quando sono appena mature, ancora un po' verdi; spesso mi capita di comprarle e non mangiarle subito, finendo con avere banane troppo mature ma ancora buone e così ho trovato un ottimo modo per recuperarle.

Nel caso non abbiate una teglia o i pirottini da muffin, si può usare lo stampo da plumcake.

INGREDIENTI: (x12 muffin)

250gr Farina 00

125gr Cacao Amaro

80gr Burro d'Arachidi

100ml Olio di Semi

1 Uovo

3 o 4 Banane Mature

180gr Zucchero di Canna

1 cucchiaino raso di Bicarbonato

1 cucchiaino raso di Lievito Vanigliato

30gr Cioccolato Fondente

Q.B. Arachidi tostate&salate (facoltativo)

PROCEDIMENTO:

Accendete il forno a 180°, preparate la teglia da muffin, mettendo dei pirottini all'interno.

In una ciotola versate il burro d'arachidi, lo zucchero, l'olio, l'uovo e le banane (tagliate grossolanamente), azionate le fruste e mescolate per qualche secondo.

Aggiungete ora la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e mescolate ancora con le fruste.

Tritate il cioccolato ed aggiungetelo all'impasto.

Riempite gli stampi fino a circa 2/3, aggiungete qualche arachide e infornate per 20/25 min a 180°. Controllate la cottura con uno stuzzicadenti e sfornare.