La Cicerchiata

Carnevale è arrivato e certo non possono mancare i dolcetti fritti tipici di questa festa. Frappe, castagnole, frittelline varie e via dicendo..

Questo invece è uno di quei dolci che a seconda della regione cambia nome e ricorrenza.

Per me con origini mezze abruzzesi si chiama cicerchiata ed è associata sopratutto al carnevale.

Piccole palline di pasta fritta, passate poi al miele che dona dolcezza ed un bellissimo aspetto lucido e ambrato, infine arricchite da codette e confettini colorati, spesso anche mandorle pelate.

La forma più caratteristica direi è la ciambella o il tronchetto, mia mamma negli ultimi anni ha iniziato a farli individuali nei pirottini. Io li trovo più eleganti e comodi presentare o regalare.

Mettetevi all'opera!

INGREDIENTI:

5 Uova

1/2 bicchiere di Olio

1/2 bicchiere di Zucchero

500gr di Farina (circa)

Olio di semi (per friggere)

300gr di Miele + 2 cucchiai di zucchero + 1 cucchiaino di cannella

Codette/ Confettini q.b.

PROCEDIMENTO:

In una ciotola mettete uova, zucchero, olio, farina e impastate a mano. Spostate poi l'impasto sulla spianatoia e continuate a lavorare aggiungendo farina all'occorrenza.

Quando l'impasto sarà pronto risulterà morbido ma non appiccicoso.

Tagliatene un pezzo alla volta, stendetelo come a formare un serpentello e ricavatene degli gnocchetti piccoli e più o meno della stessa dimensione. Poggiateli su un vassoio o su un piano ben infarinato per non farli attaccare tra loro.

Continuate fino a finire l'impasto.

Prendete una pentola di acciaio o di alluminio grande e riempitene circa 3 dita con olio e fate scaldare (fate la prova con una pallina prima di versarle tutte). Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, setacciate le palline per eliminare la farina in eccesso e versatele un pò per volta a friggere.

Appena prendono colore toglietele e lasciate scolare su carta assorbente, tenete da parte fino a finirle tutte.

Prendete quindi un altra pentola simile e versateci il miele, lo zucchero e la cannella, portate a bollore e versate pian piano tutte le palline. Mescolate per farle ricoprire bene di miele e aggiungete confettini, codette e mandorle a piacere.

Togliete dal fuoco e versate negli stampi desiderati.

Se utilizzate lo stampo da plumcake o da ciambella ,vi consiglio di foderarlo con carta forno, altrimenti mettetele nei pirottini e decorate ancora con confettini.

Lasciate freddare e compattare prima di mangiarla.

La Cicerchiata è servita e che il carnevale 2019 abbia inizio!