Insalata di Pasquetta

So che la parola insalata si usa poco nei giorni di festa dove l'abbondanza di cibo fa da padrona. La si nomina solo per accompagnare eventualmente un secondo ricco.

Questa però è una buona idea da servire come antipasto o da portare con se in una gita,

per pasquetta e prossimamente al mare.

E' una pietanza da servire fredda quindi può essere preparata anche in anticipo e servita all'occorrenza. L'insalata che propongo ha fagioli, pomodori, cipolla, tonno e uova sode, quindi perde un pò il senso di leggerezza della classica insalata.

Per arricchirla ancora potete assolutamente inserire delle patate lesse al posto dei ceci o metterli entrambi.

Ingredienti:(x2)

-2 Uova

-160gr filetti di Tonno (in barattolo)

-10 Pomodorini Ciliegino

-1/4 Cipolla rossa

-150gr di Fagioli Lessi

-Q.B. Olio Evo

-Sale, Pepe

-Q.B. Maionese (facoltativa)

Procedimento:

Per prima cosa mettete le uova in un pentolino, coprite con acqua e portate a bollore; quando prende il bollo mettete il timer e cuocere per 9-10 min.

Intanto pulite la cipolla, tagliatela il più sottile possibile e mettete in ammollo in acqua fredda e cambiatela ogni 15 min per due o tre volte.

Scolate i fagioli, la cipolla ed il tonno, e mettete tutto in un insalatiera.

Lavate e tagliate anche i pomodorini ed unite al resto.

In ultimo sfreddate velocemente le uova, sbucciatele e tagliatele in quattro spicchi.

Condite l'insalata e mescolate, aggiungete in ultimo le uova per non rovinarle.

Servitela accompagnata a piacere da pane tostato e maionese.