Crostatine Mimosine

In occasione della Festa della Donna, vi lascio questa ricetta di mia mamma.

Le mimosine sono crostatine fantastiche che si preparano al volo senza sporcare troppo attrezzi. Per farle lei utilizza il bimby, ma per chi come me non lo ha, si può utilizzare un altro mixer. L'importante è non lavorare troppo l'impasto.

La caratteristica di questa specie di frolla è l'effetto "sbriciolato", sarete voi a compattarlo per creare il fondo e manterrete invece la "mimosa" sulla superficie.

Il ripieno vi lascia piena libertà ma tra le opzioni comuni ci sono crema pasticcera, marmellate o altre creme spalmabili.

Ingredienti:

300gr Farina 00

150gr Zucchero

1 Uovo

80gr Burro (freddo)

10ml Limoncello

1 Limone (solo Buccia)

1 cucchiaino Lievito per dolci

Per il Ripieno:

Marmellata Q.B.

Procedimento:

In un mixer inserire tutti gli ingredienti e azionare per ottenere un composto sbriciolato.

Accendete il forno a 180°

Negli stampi da crostatina, pressate un po' di impasto e fatelo aderire sul fondo e sui bordi, riempite con un cucchiaino di marmellata e ricoprite con altre briciole ma senza pressarle.

Procedete fino a finire l'impasto.

Mettete su una teglia e infornate fino a doratura.

Sfornate, fate freddare e cospargete con zucchero a velo a piacere.