Carciofi ripieni

Oggi vi lascio una ricetta semplice ma dal sapore unico di quelle che ricordo della mia infanzia. I carciofi ripieni fanno parte della categoria dei piatti unici, composto da pochi "poveri" ingredienti ed è anche totalmente vegetariano.

Insomma in un ora e con un unica preparazione accontenterete un pò tutti.

Mettetevi subito all'opera e preparate una cenetta con i fiocchi.

INGREDIENTI:

4 carciofi

80gr di Formaggi misti (parmigiano, pecorino,provolone..)

1 Limone (solo succo)

1 spicchio d'Aglio

2 cucchiai d'Olio Evo

Sale q.b.

1 cucchiaio di Prezzemolo tritato

80gr Pane raffermo

1 cucchiaino di Pepe trito dolce (o paprika dolce)

1 Uovo

PROCEDIMENTO:

Pulite carciofi privandoli della punta, il gambo e delle foglie più dure.

Apriteli leggermente e mettete ammollo in una ciotola con acqua fredda e il succo di limone.

Preparate quindi il ripieno.

Frullate in un mixer il pane raffermo con i formaggi, il prezzemolo e l'aglio.

Aggiungete anche il pepe dolce, l'uovo e un pizzico di sale, mescolate per creare un impasto morbido ma compatto (consistenza simile alle polpette).

Prendete uno alla volta i carciofi, scolateli,salateli all'interno e iniziate a riempirli (sia il centro che le foglie che riuscite ad aprire meglio).

In un tegame versate l'olio e disponete i carciofi "a testa in su" vicini tra loro, versate anche un bicchiere d'acqua e fate cuocere per circa mezzora o finché saranno morbidi (punzecchiateli con la forchetta).

La cena è servita..